食堂师傅做的面塑 让人舍不得吃

　　活泼可爱的梅花鹿、摇头摆尾的小海豚、憨态可掬的小象……最近，厦门城市职业学院食堂新推出动物造型的面塑，备受师生欢迎。每天中午，刚一出炉的十几个面塑，很快就被一扫而空，买到的学生也表示，都有点不舍得吃掉。

　　这些面塑出自食堂面点师傅王小龙之手，价格也不贵，每个售价在1.5元至2元之间。

　　文/图 记者 杨莉莉

　　觉得师生吃腻了馒头包子 决定做起改良的面塑

　　王小龙今年45岁，来自山西，跟面点打了30多年的交道。半个多月前，他来到厦门，入职厦门城市职业学院一楼食堂面点部，做起了馒头、包子等面食。尽管他和同事尽力把面食做得美味可口，但还是不能让学生们“开胃”。他想到，可以在面食上做点花样，用自己擅长制作的山西面塑来吸引学生。“我看他们馒头、包子应该也都吃腻了。”他把这一想法告诉了同事杨宪领，两人一拍即合，还对山西面塑进行了改良。

　　王小龙说，山西面塑是一种传统手工艺品，以白面为原料制作造型夸张的人或动植物，有可收藏或可食用之分。面塑颜色明快，需要点色，但考虑到颜料不好找且无法保证用料安全，杨宪领建议，可以用天然原料来上色，他说:“最近食堂购进的南瓜比较多，我就建议他用南瓜。”两人将南瓜煮熟后跟面粉一起搅拌，不仅好看也增加了面塑的营养价值。

　　改良面塑刚一推出，就在食堂里“走红”，还被前来就餐的师生们分享到微信朋友圈，让人羡慕不已。

　　制作过程不简单 要技术也要有点想象力

　　一团普通的面团到了王小龙的手中，仅需两分钟，就“变成”一条鱼。他用剪刀、筷子、菜刀等工具，边揉捏，边通过切、搓、拨、挑等手法，将尾巴、眼睛等勾画得活灵活现。

　　根据造型难易程度，制作一个面塑的时间各不相同，简单的不到一分钟就可以完成，复杂的可能要几个小时，需要耗费很多时间和精力。由于面点部的工作任务重，他只能在空余时间捏面塑。不忙时，他还会提前备足发好的面。

　　制作过程看似简单，实际上需要手艺人拥有娴熟技术和想象力。“动物造型如何塑造？如何突破创新？没点艺术细胞这面塑还真做不出来。”他说，十几岁时，自己就在老一辈手艺人的耳濡目染下开始学做面食，也练就了制作面塑的手艺。

　　媒体链接：http://www.xmnn.cn/dzbk/xmwb/20170319/01.pdf

　　　　　　http://www.xmnn.cn/dzbk/xmwb/20170319/201703/t20170319_5055805.htm